O Quinta do Monte Xisto é feito com uvas das nossas melhores parcelas, umas expostas a norte e outras a sul, procurando encontrar o equilíbrio entre a estrutura/corpo e a elegância/acidez.

O lote é composto por Touriga Nacional, Touriga Francesa e Sousão.

As uvas são vindimadas manualmente e transportadas para a adega em caixas de 20kg. São vinificadas em lagares com pisa a pé. A fermentação desenvolve-se ao longo de cerca 6 dias no lagar com leveduras indígenas. Segue-se um estágio de 18 meses em tonéis de 2000 litros e pipas de 600 litros.